Il privilegio di essere nato su un'isola è che comprendi molto presto che bisogna viaggiare.

Ingredienti per due persone:

200 g di spaghetti; 500 g di vongole pulite; 1 spicchio d'aglio; prezzemolo qb; olio q.b.; pepe nero q.b.; sale grosso qb;

Preparazione:

Rosolare lo spicchio d'aglio in una padella alta con l'olio e poi aggiungere le vongole. Coprite e fate cuocere per qualche minuto a fuoco vivo fino a quando tutte le vongole si saranno aperte. Scolare quindi le vongole conservando l'acqua di cottura. In una padella con abbondante acqua, aggiungere il sale grosso e portare a bollore. Aggiungere gli spaghetti e cuocere per la metà del tempo indicato sulla confezione.

In padella aggiungete l'acqua di cottura delle vongole e gli spaghetti preparati in precedenza per terminare la cottura (se necessario aggiungete l'acqua di cottura degli spaghetti per evitare che si secchino). Quando sono pronte, aggiungete le vongole e aggiustate di pepe e prezzemolo a piacere.

Ingredienti per otto persone:

1,2 kg di filetti di pesce spada (preferibilmente nero); 2 spicchi d'aglio; 1/2 limone; olio q.b.; 500 g di patate; 1 cavolo portoghese; pepe nero q.b.; sale grosso qb;

Preparazione:

Condire il pesce con sale, pepe, aglio tritato, succo di limone e olio d'oliva. Lascia marinare.

Nel frattempo, tagliate a metà le patate e cuocetele in acqua bollente. Scolatele e tenetele al caldo. Tagliate a pezzi il cavolo cappuccio e fatelo cuocere anche lui. Togliere il pesce dalla marinata e grigliarlo lentamente. Servitela con le patate, il cavolo cappuccio e la salsa marinata.

Ingredienti per quattro persone:

4 tranci di tonno; 1 cipolla; 2 cucchiai di capperi; 4 cucchiai di olive verdi (snocciolate); 200 g di polpa di pomodoro; pepe qb; 1 mazzetto di prezzemolo;

Preparazione:

In una padella capiente fate rosolare la cipolla tritata finemente. Quindi aggiungere i capperi, le olive, la polpa di pomodoro, sale e pepe. Cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere le fette di tonno e, dopo cinque minuti, girarle per garantire una cottura uniforme. Se volete una salsa più consistente, lasciatela scoperta per cinque minuti. Quando il tonno è pronto, conditelo con il prezzemolo fresco tritato e servite.

Ingredienti per quattro persone:

800 g di arrosto di maiale; 800 g di patate; 400 g di vongole veraci; 60 g di sottaceti; 4 spicchi d'aglio; 300 ml di vino bianco; 50 ml di olio d'oliva; 3 cucchiai di pasta di peperoncino; olive nere q.b.; coriandolo tritato q.b.; sale e pepe qb; olio per friggere;

Preparazione:

Se necessario, tagliate la carne a cubetti. Conditela con gli spicchi d'aglio tritati, il vino bianco, la salsa al peperoncino, sale e pepe. Lasciate marinare per 20 minuti e poi scolate. Mondate le patate, tagliatele a cubetti e friggetele in olio bollente. Scolatele e fatele scolare su carta assorbente.

Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la carne e far rosolare. Aggiungere le vongole, irrorare con la marinata e cuocere fino a quando la carne non sarà dorata, ma con la salsa. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua. Quindi aggiungere le patate, i sottaceti e le olive nere e mescolare. Spolverizzate con il coriandolo e servite subito.